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添加時間：2018/8/28 9:45:27
油化學組成是油酸，帶有羧基COOH尾。和堿反應NaOH+RCOOH=RCOONa+H2O(可以叫酸堿中和，也叫皂化反應)，產(chǎn)物是肥皂。
RCOONa的Na端有極強的電場力，這和Na元素的活潑金屬性有關(guān)，容易和水結(jié)合(水是極性溶劑)。而脂肪酸鈉的另一端和油的組成一樣，能和油溶在一起。這樣，原本油水不相容，現(xiàn)在脂肪酸鈉把油水拉到一起，成為乳濁液，油可以隨水流走。
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